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患者教育 | 糖尿病患者吃甜食安全吗?
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基础研究  作者:国际糖尿病网 来源:国际糖尿病 2018/10/11 17:07:00    加入收藏
内容概要:虽然糖尿病患者需要仔细管理饮食,但偶尔在健康饮食中加入一些甜食或含糖食物也是可以的。
  虽然糖尿病患者需要仔细管理饮食,但偶尔在健康饮食中加入一些甜食或含糖食物也是可以的。有种普遍误解认为糖尿病患者必须避免所有的甜食和含糖食物。当然,糖尿病患者仔细监测摄入的碳水化合物和糖含量很重要,因为其会影响血糖水平。但是,只要是健康饮食计划的一部分,吃甜食或含糖食物仍然是可能的。本文将介绍如何将甜食作为健康饮食的一部分、糖的类型和糖替代品、以及如何阅读食品包装上的营养标签。
 
  甜食作为健康饮食的一部分
 
  糖尿病患者碳水化合物和糖的摄入量取决于活动水平、是否在设法减肥或保持健康体重、是否在设法降低血糖水平。医生或营养师可帮助患者制定个体化目标以及满足患者需求的饮食计划。
 
  美国糖尿病协会(ADA)指出,糖尿病患者仍可食用糖果、巧克力或其他含糖食物,前提是它们是健康饮食计划的一部分或与运动相结合。他们认为,一个健康饮食计划包含有限的饱和脂肪、适量盐和糖、瘦蛋白、非淀粉类蔬菜、全谷物、水果和健康脂肪。如果吃含糖食物,最好是偶尔吃一顿小份量的。
 
  在选择食物时,糖尿病患者必须了解它们是如何影响血糖水平的。了解如何阅读食品包装上的营养标签可使这变得更容易。许多食品声称“无糖”或“无添加糖”。然而,这些食品仍然含有影响血糖水平的热量和碳水化合物。
 
  糖的类型
 
  碳水化合物主要有三种类型,包括简单碳水化合物或单糖、复杂碳水化合物或淀粉、纤维(来自植物性食物,大部分难以消化)。食物中存在天然糖和添加糖。天然糖的例子包括水果中的果糖、乳制品中的乳糖。
 
  在食品标签的配料表上,添加糖有60多个不同名称。一些常见名称包括:蔗糖、高果糖谷物糖浆、谷物糖浆、糙米糖浆、龙舌兰花蜜、蜂蜜、枫糖浆、麦芽糖、葡萄糖、麦芽糖浆、麦芽糊精、大麦芽、甜菜糖。
 
  进食时,消化系统会将食物中的碳水化合物分解成葡萄糖,然后将这些葡萄糖吸收入血。葡萄糖是人体的主要能量来源。胰岛素会使细胞从血液中吸收葡萄糖。糖尿病患者体内要么没有产生足够的胰岛素,要么细胞对胰岛素的反应异常,均会导致血糖水平过高。与全麦和燕麦等复杂碳水化合物相比,单糖往往会更快升高血糖水平。
 
  糖替代品
 
  糖替代品的热量低或无热量,通常对人体血糖影响较小。制造商通常会在许多食品中添加它们,尤其是那些称为“低糖”、“节食”或“低热量”的食品。然而,这些食品中的其他成分可能仍然含有热量或碳水化合物。在购买这些低糖食品之前,检查标签上的营养细节很重要。糖替代品也可能导致患者之后吃的食物更多,还可能改变患者味觉,使他们发现天然甜食不那么可口。常见类型的糖替代品包括:

  人工甜味剂
 
  人工甜味剂又称非营养性甜味剂,是一种合成糖的替代品,通常不含或很少含热量。根据ADA报告,美国食品药品监督管理局(FDA)已批准6种人工甜味剂,包括阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾、糖精、三氯蔗糖、纽甜、爱德万甜。人们也可购买许多人工甜味剂,作为蔗糖的替代品用于烹饪和烘焙。
 
  糖醇
 
  糖醇是植物中天然存在的一种碳水化合物。但是,制造商需要先加工它们,然后才能添加到食品中作为甜味剂。糖醇比普通糖含有更少热量,但仍可升高血糖水平。常见糖醇包括山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、巴糖醇和乳糖醇。对于某些人来说,糖醇有通便作用,可引起腹泻和排气。
 
  甜菊糖甙
 
  甜菊糖甙是一种公认安全的甜味剂,天然存在于甜菊种植物中。然而,制造商需要使用化学方法提纯这种甜味剂。甜菊糖甙不含糖或热量,制造商将其添加到许多不同的食品和饮料中作为糖的替代品。这些食品可能自称“天然甜味”。
 
  罗汉果
 
  罗汉果是一种原产于东南亚的植物。罗汉果的果汁非常甜,比蔗糖甜150~250倍。制造商将其添加到一系列食品和饮料中作为糖的替代品。与甜菊糖甙类似,罗汉果提取物是一种公认安全的甜味剂,不含糖或热量,含有它的食品可能被描述为“天然甜味”。
 
  阅读营养标签
 
  很多包装食品和饮料产品都显示营养成分标签。知道如何阅读这个标签可以帮助人们确定食物或饮料可能对其血糖水平产生的潜在影响。营养标签上的信息很多,但最重要的三个数字是份量、碳水化合物总量、热量。在营养成分表的正下方,食品包装上通常有一份配料表。如果食品中含有人工甜味剂或其他糖替代品,制造商将把它们列入此清单。
 
  份量
 
  营养标签上要看的第一个数字是份量。所有其他信息都建立在一份食物基础之上。例如,一盒饼干可能列出10块饼干作为一份。所以,如果吃了20块饼干,摄入的热量和碳水化合物含量是盒子上标明的两倍。标签上还会包括每份的重量和数量。
 
  热量
 
  在营养标签上,热量数值指的是一份食物的总热量。这些热量有各种来源,包括脂肪、碳水化合物、蛋白质和酒精。了解每天消耗的总热量对于想要减肥或保持健康体重的人来说很重要。为了减肥,摄入的热量需要低于通过体力活动和代谢过程所消耗的热量。任何想减肥的人都应该向医生或营养师咨询关于饮食计划的建议。
 
  碳水化合物总量
 
  碳水化合物总量数值表示一份食物中碳水化合物的克数。这个数字包括糖、复杂碳水化合物和纤维。对于糖尿病患者来说,考虑碳水化合物总量很重要,而不仅仅是糖。各种碳水化合物都能影响血糖水平。有些食物可能只含少量糖或不含糖,却含有大量的碳水化合物。看看标签上的糖含量,人们可能就不会低估食物对血糖的潜在影响。糖尿病患者在决定是否食用某一特定食物时,应始终注意碳水化合物总量。
 
  小结
 
  糖尿病患者可以将甜食和其他含糖食物作为健康饮食计划的一部分,或者与运动相结合。然而,最好是偶尔享受下一小份甜食即可。在选择任何食物时,重要的是要阅读营养标签,并注意碳水化合物总量如何影响血糖水平。
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